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葡萄保鲜法
作者: 发布时间:2003-08-12  访问量:

 

    一、采前管理

  1.修剪果穗。①去软尖。剪去果穗下端1/4--1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟,品质差、糖度低的青粒、小粒。同时,把伤粒和病粒疏掉。

  2.巧用肥料。为了提高糖度和耐贮性,采前一个月主要以磷、钾肥为主。

  3.防治病害。在果实开始着色时,每隔10--15天喷一次800倍液的退菌特、600--800倍液的多菌灵或800--1000倍液的赛欧塞。

  4.严格控水。为了提高果实的品质和耐贮性,在采前15天内停止浇水,如遇雨天应及时排除雨水,并推迟采收时间。

  5.喷洒激素。为了防止在贮藏过程中落粒和保持果梗新鲜,在采前15--45天可喷射2000--4000mg/kg的B9,或在采前15天喷60--100mg/kg的青鲜素,或在采前3天喷50--100mg/kg的萘乙酸加1mg/kg赤霉素。

  二、采收

  1.采收标准。选充分成熟、着色好、组织充实、果皮蜡质厚的果实。

  2.采收时间。在气候和生产条件允许的情况下,应尽可能地推迟采收时间。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收,阴雨、大雾天皆不宜采收。

  3.采收方法。采时用剪刀剪取后,对果穗进行修剪,然后将果穗平放在衬有3--4层纸的箱或筐中。容器要浅而小,以能放5--10kg为度,果穗装满后盖纸,预冷。

  三、贮前准备

  1.适宜的贮藏条件。温度为-1--0℃,相对湿度为90%--95%,氧气2%--4%,二氧化碳为3%--5%,一般可贮藏5个月左右。

  2.药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有以下3种:①重亚硫酸盐释放法:按葡萄重量的0.3%称取亚硫酸氢纳,按0.6%称取无水硅胶,二者充分混合后,分装于若干个小纸袋内,然后分散在葡萄箱中,药袋与葡萄间用纸隔开,最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内。每隔一个月或一个半月换药一次。②硫磺燃烧法:把包装好的葡萄堆成垛,罩上塑料薄膜,每1立方米空间使2--3g硫磺充分燃烧,熏蒸20--30分钟,然后开罩通风。在熏后15天再熏一次,以后每隔1--2个月熏一次。③二氧化硫气体法:将葡萄装箱垛好后,罩上塑料薄膜罩,充入二氧化硫气体,二氧化硫的体积占罩内体积的0.5%为宜,熏蒸20--30分钟,然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸一次,二氧化硫的浓度可降至0.1%--0.2%。

  3.库房消毒。用1%的福尔马林、1.5%--2%的氢氧化钠或10%配后放置一昼夜的漂白粉溶液喷洒消毒。

  四、贮藏方法

  1.缸藏法。把缸洗净后倒置,使缸内的水滴完,然后用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁,把经过处理的葡萄一层一层放入缸内,每层15--20cm厚,层与层之间放上竹帘状支架,以防粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置阴凉处。然后在背阴处挖坑,将缸置于坑内,随气温降低,逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。

  2.沟藏法。挖南北走向的沟,长10m、深80cm、上宽1m、下宽30cm,在沟底铺5--10cm厚的干沙,并用6%可湿性六六粉150--200g拌适量湿沙撒入沟内,杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上,一层湿沙一层葡萄,堆放3--4层即可,最后覆盖20--30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖,白天覆盖、夜间打开。当白天气温降到1--2℃时,夜间开始盖草席,随气温降低逐渐增加覆盖物。

  3.棚窖贮藏。将经过处理的葡萄装筐或箱,置于预冷场所,下垫砖块或枕木以利于通风,上盖芦苇遮荫,直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地面60--70cm的垫架,果筐放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把,上面再放筐或箱,依次摆放3层,呈品字形。每窖摆3--4行,中间留人行道。入窖后采用通风、洒水封闭等办法来保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动葡萄,并应严防鼠害。

  4.平房贮藏。选择通风良好的房间,经过消毒处理待用。将处理好的果穗以果柄向上放入筐中,且每个果穗错开放置,以每筐装20--25kg为宜。在室内架板,离地面60--70cm,第一层果筐放好后,筐上搁木板,再放第二层,依次进行。中间留人行道,以利于通风。室内要求温度在0--1℃,低温时,要生火,相对湿度为80--90%,干燥时可在地上泼水增湿。

  5.冷库贮藏。将经过处理的葡萄装入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可装4--5kg葡萄的袋中,扎口密封。维持库温-1.5--0℃,相对湿度为90%--95%,氧气2%--5%即可。

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